Пищевое отравление

Что такое пищевое отравление?

Это болезнь, которая может проявляться в виде тошноты, рвоты или поноса. Причиной пищевого отравления служит употребление испорченной еды с микробами (бактерии, вирусы, паразиты). Наиболее частые возбудители - норовирус, сальмонелла, кишечная палочка и др.

Как микробы могут попасть в пищу?

• Больной человек может занести микробы в пищу во время приготовления, если он плохо моет руки перед тем, как дотрагиваться до продуктов.
• Микробы могут жить на/в продуктах. Если еда плохо моется и недостаточно тщательно обработана термически, то микробы способны размножаться в еде и заражать человека.
• Микробы способны переселяться с одних продуктов на другие. Это происходит, когда используется одна и та же разделочная доска и нож для обработки разных продуктов.

Как проявляется пищевое отравление?

Проявляется сразу или спустя короткое время (часы, дни) после приема испорченной пищи. Наиболее часто:

• тошнота, рвота;
• понос водянистого или кровянистого характера;
• боли в животе;
• повышение температуры.

Редко могут быть проблемы со стороны нервной системы (ухудшение зрения, головокружение и др.)

Чем я могу себе помочь?

• Пить достаточно чистой жидкости, чтобы не допустить обезвоживания;
• Есть мало и только по аппетиту. Исключить жирное;
• Отдых и покой, если есть слабость.

Когда обращаться за медицинской помощью?

• если понос более 6 раз за 24 часа;
• если понос или рвота с кровью;
• если температура выше 38.5 и не снижается в течение более 1 дня;
• если ваш возраст 70 лет и более;
• если есть признаки обезвоживания: * очень жидкий водянистый понос; * ощущение очень сильной слабости; * жажда; * сухой рот, язык; * судороги; * головокружение; * затуманенность сознания; * очень желтая концентрированная моча, или отсутствие мочи в течение последних 5 часов.

Особенно настороженными надо быть в отношении маленьких детей и пожилых, потому как у них обезвоживание развивается крайне быстро.

Как лечится пищевое отравление?

Чаще всего особенного лечения не требуется, болезнь проходит сама по себе. Но иногда врач в зависимости от показаний может назначить внутривенные вливания для восполнения потерянной жидкости, а также антибиотики. Надо помнить, что антибиотики при пищевых отравлениях назначаются для строго ограниченного круга показаний. Большая часть пищевых расстройств в лечении антибиотиками не нуждается.

Как предотвратить пищевое отравление?

• мойте руки после смены подгузников, посещения туалета, сморкания, общения с животными и после того, как вынесли мусор;
• не ходите на работу или учебу, если чувствуете себя плохо;
• уделяйте внимание безопасности продуктов:
  • не употребляйте не пастеризованное молоко и молочные продукты (в том числе фермерские, купленные с рук);
  • мойте овощи и фрукты перед употреблением;
  • поддерживайте температуру в холодильнике ниже 4 градусов Цельсия, в морозильнике ниже -18 градусов Цельсия;
  • тщательно термически обрабатывайте сырые мясо и рыбу;
  • готовьте яйцо, пока желток не станет твердым;
  • тщательно мойте руки, ножи и разделочные доски после обработки сырых продуктов.

Переведено по материалам Uptodate.com - Patient Education: Food Poisoning (The Basics)